Descripción
La Armonía de un Vino Mágico
El Secreto del Palo Cortado y la Historia de 1730
Si hay algo especial en el buen conocedor de vinos de Jerez, es saber distinguir en el paladar el sabor de un buen Palo Cortado. Este vino, muy apreciado en la zona, de características muy especiales, está en la línea de otros tipos de vinos de Jerez. Podríamos decir que nuestro Palo Cortado 1730, es el producto de la armonía.
En el año 1730 se produce un hecho que quedó marcado para la historia de nuestra familia. Los Domecq nacen como empresarios bodegueros. Después de dos años, los que han tomado la iniciativa de volver al negocio de vino, queremos hacerle un homenaje a tan señalada fecha, creando una línea de productos de extraordinaria calidad. Nos gustaría unir, a la vejez de estos vinos la overa de nuestro nombre, a través de la crianza de estos vinos de Jerez.
Doble Crianza y La Concentración del Tiempo
La singularidad de este Palo Cortado Line 1730 reside en su elaboración a partir de uva Palomino Fino: En primer lugar, la vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre. Una vez recolectada se fermenta en depósitos de acero. Posteriormente, el vino se somete a una crianza biológica como un Fino. Durante el tradicional método jerezano, algunas de estas botas dejan de estar finas y punzantes y son seleccionadas por el enólogo para abandonar la crianza biológica.
Luego, durante el largo período de envejecimiento de este palo cortado, se produce un complejo proceso en el que se unen los aromas de la crianza biológica, la extracción de compuestos aromáticos de la madera, la oxidación y la concentración de las sustancias del vino. La Crianza es exclusivamente oxidativa de más de 30 años de edad media, en botas de roble americano por el sistema tradicional de Jerez de criaderas y soleras.
Equilibrio y Cultura
Al mismo tiempo queremos mostrar al mundo estos productos de gran calidad para que al consumirlo transmitamos la cultura de nuestra tierra, con la experiencia externa de nuestros sentimientos. Podemos decir con orgullo que la LÍNEA 1730, es el resultado de la perseverancia de esta nueva generación familiar que quiere ofrecer al mundo lo mejor.
Maridaje y El Suelo de Albariza
- El Suelo: El carácter excepcional de este producto tiene su origen en los prestigiosos suelos de Albariza. Esta tierra única, de color blanco y rica en carbonato cálcico, es fundamental para la excelencia en el Marco de Jerez.
- Maridaje: Es ideal con carnes de caza, rabo de toro, atún o foie gras. También acompaña perfectamente jamón ibérico y quesos curados.
- Cuidado y Servicio: Aconsejamos la decantación para apreciar su compleja evolución.
- Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 12 y 14°C.
¡Un Palo Cortado con más de 30 años! Adquiere el Palo Cortado Line 1730 y forma parte del renacimiento de la casa Domecq.
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