Descripción
La Doble Crianza y el Legado de los Domecq
El Legado Histórico de la Línea 1730
El Line 1730 Amontillado es una obra de homenaje y herencia. En el año 1730 se produce un hecho que quedó marcado para la historia de nuestra familia. Los Domecq nacen como empresarios bodegueros. De hecho, después de dos años, los que hemos tomado la iniciativa de volver al negocio de vino, queremos hacerle un homenaje a tan señalada fecha, creando una línea de productos de extraordinaria calidad. Nos gustaría unir, a la vejez de estos vinos la overa de nuestro nombre, a través de la crianza de estos vinos de Jerez.
Crianza Mixta: La Transformación del Fino en Amontillado
Quizás tuviéramos que decir, que toda la semblanza, vejez y tradición de las Bodegas de Pilar Aranda, están concentradas en este vino. El Amontillado es un vino de evolución compleja:
- Crianza Biológica: El vino cría en flor como un Fino. La graduación alcohólica inicial es de 12 % Vol. Este vino del año se “encabeza” con alcohol vínico hasta una graduación de 15,5 % Vol.
- Crianza Oxidativa: Una vez agotada la crianza biológica, se vuelve a añadir alcohol vínico hasta 16 % Vol. comenzando la crianza oxidativa. El vino se envejece durante más de 30 años en barricas de roble americano por solera y criaderas. Durante este largo periodo, se produce un complejo proceso en el que se unen los aromas de la crianza biológica, la extracción de compuestos aromáticos de la madera, la oxidación y la concentración de las sustancias del vino.
Nobleza y La Albariza
Al mismo tiempo, queremos mostrar al mundo estos productos de gran calidad para que al consumirlo transmitamos la cultura de nuestra tierra. Podemos decir con orgullo que la LÍNEA 1730, es el resultado de la perseverancia de esta nueva generación familiar.
Maridaje y Protocolo de Vinos Viejos
- El Suelo: El carácter excepcional de este producto tiene su origen en los prestigiosos suelos de Albariza. Esta tierra única garantiza la frescura, la mineralidad y el pH bajo que definen la calidad de nuestros vinos.
- Maridaje: Es ideal con jamón ibérico, quesos curados, sopas y cremas (consomé), platos de carne (rabo de toro, carnes de caza) y pescados azules.
- Cuidado y Servicio: Aconsejamos la decantación para airear el vino. El valor de los años que hay en él invita a tomarlo meditando.
- Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 12 y 14°C.
¡Un Amontillado con historia! Adquiere el Line 1730 y forma parte del renacimiento de la casa Domecq.
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