Descripción
Adegas Castrobrey: Tradición y Sostenibilidad
La bodega Adegas Castrobrey, arraigada en el Valle del Ulla (Pontevedra), representa una fuerte apuesta por la viticultura familiar y sostenible. Su filosofía es clara: máxima calidad con el mínimo impacto. Esto se traduce en un respeto absoluto por el ecosistema del viñedo. La bodega trabaja las cepas más viejas de la zona. Estos viñedos, con más de 40 años, son el corazón de sus vinos de alta gama. Este respeto por la uva y el terroir es lo que permite crear vinos complejos y con gran potencial de guarda.
La Elaboración Pionera: Prensado con Raspón
La añada 2018 marcó un hito para Adegas Castrobrey. Por primera vez, se decidió aprovechar la perfecta maduración del raspón. Esto implica que 4.000 kg de las cepas más viejas se prensaron con la estructura del racimo completa. Este método es crucial. El raspón, al estar maduro, aporta al mosto más taninos y estructura. El resultado es un Albariño con más volumen en boca. Tras el prensado, el vino reposa sobre sus lías finas. Este contacto, conocido como batonnage, aporta untuosidad y profundidad.
La Influencia del Suelo Granítico y la Crianza en Ánforas
Sin Palabras Racimo Prensado 2018 expresa la identidad del suelo de Camanzo. El terruño es principalmente de tipo granítico-arenoso y pizarroso. Esta composición mineral dota al Albariño de su característica salinidad en boca. La acidez está perfectamente equilibrada por su estructura.
Su método de crianza es una combinación magistral. Tras la crianza sobre lías en acero inoxidable, el vino finaliza su maduración en ánforas de 200 y 300 litros. La porosidad de la arcilla permite una micro-oxigenación sutil. Esto suaviza el vino sin aportar los sabores de la madera. El resultado es un vino maduro, con notas iodadas y un final largo.
Maridaje y Recomendación de Servicio
Gracias a su estructura, este vino es un compañero gastronómico excepcional. Se aleja del maridaje clásico del Albariño joven. Combina muy bien con platos de cocina especiada o ligeramente grasos. Es ideal con arroces cremosos (risottos o arroces de marisco), pescados azules ahumados y carnes blancas como el pavo o el pollo con salsas ligeras.
Servicio: Dada su crianza y madurez (añada 2018), es fundamental servirlo a la temperatura correcta. Se recomienda una temperatura de 11°C a 13°C. Si bien no es estrictamente necesario, si el vino ha estado en reposo por mucho tiempo, una decantación suave de 30 minutos puede ayudar a abrir sus complejos aromas.
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