Descripción
La Honestidad del Paisaje Mediterráneo
¿Qué significa realmente “Nostrat”?
En un mundo de vinos complejos, a veces se olvida la belleza de lo sencillo y auténtico. Nostrat es la reivindicación de Sumarroca por el vino de sed: honesto, directo y sin artificios. Su gran virtud pedagógica para el aficionado es su graduación alcohólica contenida (10,5%). En una época de vinos muy potentes, lograr un blanco tan ligero y a la vez tan sabroso es un arte que se consigue gracias a una vendimia temprana y precisa, buscando frescura por encima de la potencia.
Dos Fincas, Dos Almas
Este Nostrat de Sumarroca es un mapa líquido del Penedès, ya que une dos paisajes opuestos para lograr el equilibrio:
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El Norte (Finca Sumarroca): Suelos pobres y pedregosos protegidos por la montaña. De aquí salen el Xarel·lo y el Macabeo que dan la acidez y el “esqueleto” al vino.
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El Sur (Finca Sabartés): Tocando el mar. De aquí proviene la influencia mediterránea que permite madurar el Moscatel y la Parellada, aportando esa nariz perfumada de flor de azahar y fruta dulce que enamora nada más servirlo.
Elaboración: La Técnica del “Desfangado”
En su ficha técnica verás que se habla de “desfangado estático”. ¿Qué aprende el cliente con esto? Es el proceso de limpiar el mosto (jugo de uva) dejándolo reposar 24 horas antes de fermentar para que las partículas sólidas caigan al fondo. Al fermentar el zumo limpio y a muy baja temperatura (14ºC), la bodega consigue que no se pierdan los aromas volátiles de pera y manzana verde. Además, el vino reposa sobre sus “lías finas” (las levaduras ya inactivas) en el depósito, lo que le da una textura sedosa en boca, evitando que, al ser tan ligero, parezca aguado.
Recomendaciones de Servicio
Es un vino de puro disfrute y trago largo.
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Temperatura: Sírvelo muy fresco, a 8ºC.
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Maridaje: Gracias a su toque aromático de Moscatel, funciona de maravilla con platos que tengan cierto contraste dulce-salado, como ensaladas con manzana o queso de cabra, arroces de verduras, cocina asiática suave o simplemente como aperitivo antes de comer.
Valoraciones
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