Descripción
La Altitud como Clave de la Elegancia
El Tesoro de Pesquera a 900 Metros
Para entender la calidad de este Tamaral Reserva 2020, hay que mirar al suelo y al cielo. No todas las uvas de la Ribera valen para un Reserva. Tamaral selecciona uvas de la zona noreste de Pesquera de Duero, a una altitud extrema de más de 900 metros. ¿Qué aprende el aficionado con esto? Que a esa altura, las noches son muy frías incluso en verano. Esto permite que la uva madure muy despacio, conservando la acidez natural. Sumado a un suelo pedregoso y calcáreo (típico de los grandes vinos del mundo), obtenemos un tinto que tiene potencia, pero sobre todo, tiene mineralidad y finura.
2020: Una Añada Fresca y “Afrancesada”
La cosecha 2020 fue singular: larga, con mucha uva y temperaturas moderadas. Esto ha dado lugar a vinos “frescos y poco pesados”, como bien indica la enología moderna. Al contrario que en años tórridos donde el vino parece mermelada, este 2020 tiene una nariz limpia y vibrante. La crianza de 24 meses en barrica de roble francés (más sutil y especiado que el americano) ha servido para pulir el vino, aportando notas de cacao, clavo y canela, pero respetando esa frescura frutal que es el sello de la añada.
Recomendaciones de Servicio y Decantación
Estamos ante un vino con dos años de madera y tiempo en botella.
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El Ritual de la Decantación: Es muy recomendable decantar este vino al menos 30-45 minutos antes de servir. Al principio puede parecer tímido o cerrado debido a su larga estancia en barrica. El oxígeno despertará los aromas de ciruelas pasas y especias, y suavizará el tanino para que en boca sea pura seda.
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Maridaje de Alto Nivel: Su perfil especiado y sus taninos dulces lo hacen el compañero ideal para platos sofisticados. La bodega recomienda platos con trufa (cuyo aroma térreo complementa al vino), carnes rojas a la brasa, y algo muy interesante: pescados ahumados o grasos, donde la acidez del vino limpia el paladar.
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