Descripción
Bodegas Tamaral: Tradición Familiar en Rueda
El proyecto de Bodegas Tamaral es la materialización del sueño de la familia De Santiago. Inicialmente, su foco estuvo en la Ribera del Duero. Luego, trasladaron su compromiso de calidad a la D.O. Rueda. La filosofía se mantiene: controlar los viñedos propios. Esto les permite garantizar una uva de máxima calidad. Buscan la máxima expresión de la variedad. Priorizan la fruta y la frescura en sus vinos blancos. Su dedicación es clave para obtener un Verdejo vibrante como este 2023.
La Excelencia de la Vendimia Nocturna y 2023
La elaboración de este Verdejo está diseñada para proteger sus aromas. Se realiza una vendimia mecánica nocturna. Esto se hace aprovechando las bajas temperaturas. La uva llega a la bodega fresca, preservando todos los compuestos aromáticos.
La maceración se prolonga entre 4 y 5 horas a baja temperatura. El prensado se realiza en una atmósfera inerte. Este proceso evita la oxidación de los jugos. Finalmente, fermenta a 13ºC de forma controlada. Estas técnicas resultan en la gran riqueza aromática y el equilibrio que caracteriza al Tamaral 2023. Los expertos calificaron la uva de esta añada como “Muy Buena”.
El Secreto del Suelo en Padilla de Duero
Los viñedos de Tamaral se asientan sobre suelos calizos y pedregosos. Estas piedras son típicas de la Meseta Central. El carácter pedregoso del suelo es muy importante. Favorece el drenaje del agua. Además, el subsuelo calcáreo obliga a las raíces a profundizar. Este esfuerzo dota a la uva Verdejo de mayor mineralidad y complejidad. Es la mineralidad la que equilibra la buena estructura y el volumen que el vino presenta en boca. Este tipo de suelo es clave para el distintivo toque de amargor del Verdejo.
Maridaje de Alta Acidez
Tamaral Verdejo 2023 es un vino joven que no requiere decantación. Su juventud se percibe en sus matices verdosos y su brillantez. Se debe servir muy frío, a una temperatura de 8ºC a 10ºC, para potenciar su frescura.
Su gran versatilidad y su característico punto de amargor lo hacen ideal para ciertos platos complejos. Marida excepcionalmente con espárragos blancos (un desafío para muchos vinos). Es perfecto con quesos frescos, especialmente de cabra. También es un acompañamiento ideal para el marisco crudo, como las ostras, y para ensaladas con vinagretas cítricas.
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