Descripción
La Sinfonía de los 5 Elementos
¿Qué significa “Blanc de Blancs” en un vino tranquilo?
Normalmente asociamos el término “Blanc de Blancs” al Cava (vino espumoso hecho solo de uvas blancas), pero Sumarroca lo utiliza aquí para declarar una intención educativa: la pureza varietal. Vincles (“Vínculos” en catalán) representa la unión de las uvas blancas históricas y modernas del Penedès. No es un monovarietal simple. Es una arquitectura donde cada uva tiene una función pedagógica para tu paladar:
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La base tradicional: El Xarel·lo aporta cuerpo y estructura; el Macabeo, la fruta fresca; y la Parellada, la finura floral.
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El toque moderno: El pequeño porcentaje de Moscatel es la clave de su nariz perfumada (flor de azahar), mientras que la Chardonnay le da ese volumen en boca que lo hace tan sedoso.
Un Vino de “Paisaje” y Viticultura Ecológica
Vincles nace de la Finca Sumarroca, trabajada bajo criterios de agricultura ecológica y sostenible. ¿Qué nos dice el suelo sobre el sabor? Las viñas crecen sobre un terreno arcilloso con gravas y muy calcáreo.
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Lección del Terruño: La arcilla retiene la frescura, pero la caliza y las gravas aportan un drenaje excelente y un toque mineral. Al ser suelos pobres en materia orgánica, la viña se esfuerza más, concentrando sabor en la uva. El resultado es un vino que huele a fruta dulce pero sabe fresco y vibrante.
Elaboración: El Respeto por la Fruta
Para mantener esa explosión aromática, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16ºC) durante 15-20 días. No toca madera. El objetivo es embotellar la juventud de la uva tal cual sale del viñedo, preservando los aromas primarios de la fermentación sin maquillajes.
Recomendaciones de Servicio
Es un vino para disfrutar sin complicaciones, pero con atención.
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Temperatura: Sírvelo frío, entre 8ºC y 10ºC. Si está demasiado helado (4ºC), perderás las notas delicadas de la uva Muscat. No requiere decantación; es un vino de “abrir y brillar”.
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Maridaje: Su perfil aromático lo hace muy versátil. Funciona por afinidad con ensaladas que lleven frutas (manzana, piña) o vinagretas suaves. Es espectacular con arroces de verduras, pastas con salsas de marisco y pescados blancos al horno.
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